Der Rothmayerhof hat bereits Ende der 1980er Jahre auf extensive Bewirtschaftung und in den 1990er Jahren auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt. Die ganzjährige Weidehaltung erlaubt den Rindern ein frohes und artgerechtes Leben. Die Tiere werden durch einen Metzgereifachbetrieb per Weideschuss getötet und das Fleisch direkt vermarktet.